家庭でできるクラフトやお料理など思いつく限りご紹介していきます。
大好きなスペインも取り入れ、簡単なカリフォルニア的日本料理のオリジナルレシピや生活用品など、身体にも心にも優しいものをベースに作っています。

タグ:シュガーフリー

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アメリカ出発の日〜第二弾

キッチンに残った食材を使い切るために
ドレッシングを作りました。

これは、昔から私がよく作ってるもので


一手間かかりますが、
砂糖を入れない
美味しいドレッシングです。


ケールによく合い
モリモリケールが食べられます!
ケールが苦手な方は一度お試しください!


材料-------

ニンニク   60g
生姜     30g
玉ねぎ    1個

酢      180ml
天然塩    25g
マスタード  25g
醤油麹    100ml
(ない場合はみりん25ml醤油85mlで代用)
菜種油又はオリーブオイル  600ml
   

作り方-------
ニンニク、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしておく。
フライパン(できれば厚手の)にオイルを入れ、みじん切りにした野菜を入れる。

弱火にかけ、クツクツなる程度で5〜10分くらい良い香りとニンニクが柔らかくなるまで煮込む。

その後火を止め、酢を一気に加える。

大きめの金属ボウルか耐熱性のボウルに入れて合わせておいた他の調味料に、煮込まれた野菜オイルの軽く粗熱を取ってから、加え混ぜ合わせる。




ケールと和える時はケールをちぎって、ドレッシングに揉み込むようにすると美味しい。









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ヴィーガンバター
もっと作りやすくするために

オーツミルクを使って
作ってみました。

普通のスーパーで売ってるオーツミルク
今回はアルプロを使いました。

作り方はタイガーナッツのヴィーガンバターと
ほぼ一緒です。
味の違いは、タイガーナッツほど甘くないので
塩味が効いてます。


オーツミルク250gのストロー付きのタイプを使って
240g入りの瓶、だいたい2個分弱できました。


材料-------

オーツミルク      250g
無臭ココナッツオイル  200g
カカオバター      10g
天然塩          1g
バニラエキストラクト   2g



作り方------

オーツミルクを鍋に入れて、だいたい200gくらいになるまで煮詰める。
温度を40℃以下に下げてカカオバターを加えて溶かす。ココナッツオイルと塩とバニラエキストラクトも加え混ぜ合わせる。20℃以下なるまで冷やしながら泡立て器で泡立てる。しだいにもったりしてくるので、その後瓶などに詰めて冷蔵庫で冷やす。

今回はこの250mlサイズを使ってます。
ダノンジャパン アルプロ たっぷり食物繊維 オーツミルク砂糖不使用 250ml×15個
ダノンジャパン アルプロ たっぷり食物繊維 オーツミルク砂糖不使用 250ml×15個

大きいサイズはこちらです。
ダノンジャパン アルプロ たっぷり食物繊維 オーツミルク砂糖不使用 1000ml  1L オーツ麦飲料 えん麦飲料 リニューアル
ダノンジャパン アルプロ たっぷり食物繊維 オーツミルク砂糖不使用 1000ml  1L オーツ麦飲料 えん麦飲料 リニューアル









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4月から販売しておりました
ヴィーガンバター

おかげさまで好評いただき
ありがとうございました。


しばらくお休みさせていただくので、
ご自宅でも作っていただけるように
簡単にレシピをご紹介させていただきます。


私のヴィーガンバターは

 乳製品不使用
 小麦粉不使用
 大豆不使用
 ナッツも使ってません。

 アレルギー物質はなし。

 砂糖もなしです。



 材料ーーーーーー
 
 無臭ココナッツオイル     200g
 タイガーナッツミルク       250g
   (手作りオルチャータ)     
 カカオバター           10g
 バニラエキストラクト      2g
 天然塩             1g

 
 作り方------

 タイガーナッツミルクを鍋に入れてとろみがつくまで温める。だいたい200gくらいになるまで煮詰める。
温度を40℃以下に下げてカカオバターを加えて溶かす。ココナッツオイルと塩とバニラエキストラクトも加え混ぜ合わせる。20℃以下なるまで冷やしながら泡立て器で泡立てる。その後冷蔵庫で冷やす。


ここにレーズンやドライフルーツを混ぜたりしてもいいし、そのままバターとして楽しんでいただいてもいいです。
甘さがほしい時は出来上がってからメープルなどをかけてお召し上がりください。



タイガーナッツミルクを作るのがちょっと面倒なのですが、トライしてみてください。

きっと他のミルクでもできると思うので、試したらまた投稿しますね。




作ったらメッセージやインスタなどでタグつけして載せていただけたら嬉しいです。

ヴィーガンバターを使った美味しいレシピもお待ちしてます。

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今年の母の日は
下北沢駅前の新しくなったエリアで
ホリデーマーケットに出店する事になりました。




昨年から作っている

大豆とナッツと砂糖不使用の
ヴィーガンバターサンドは

けっこう評判が良くて、

なんとか商品にできないか
試行錯誤しておりました。


何度も失敗したり
うまくいったり
そんな繰り返しで、

ようやく
先月くらいから
バターサンドの真ん中のバタークリームを
パッケージして
皆様にお出しできるようになって、

ちょこちょこマーケットに
出店させていただいています。



日々研究
改良し続けて
よりいい感じに
もっと美味しく
変化させてます〜


今回はこのヴィーガンバターにあう
グルテンフリーヴィーガンきな粉クッキーを
作りました。

このクッキーにサンドにする事で、
大豆と砂糖は加わってしまいますが
美味しいし簡単なので、ぜひ作ってみてください。

そのままでももちろん美味しいです。




*きな粉クッキー  直径5cm丸 約10枚分 

米粉       30g
片栗粉      30g
きな粉      15g
甜菜糖      12g
塩        ひとつまみ
菜種油または米油 20g
水        大さじ1

材料を上から順に加えては混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら、のばして型で抜いて、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。



より簡単にするために、
ビニール袋に材料を全て入れ込んでモミモミ、そのまま麺棒でのばして、袋をカット、そのまま型抜きもできます。

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今流行りのバターサンド

良質のバターたっぷりももちろん美味しい

ヴィーガンのタイプもいろいろあるけど、、
これをどうにかして
ナッツなし、大豆なしにできないものか

何度か試して、やっと完成しました!!!

ほんとに美味しいです!
普通のバターのよりおいしいかも。。。





私が、ナッツなし大豆なしにこだわるの理由は、、、

アメリカカリフォルニアにいた時、
小学校でも一定数ナッツアレルギーの子どもがいて
その子達はアレルギーなしの子と違うテーブルで
食事をしてたくらい、ナッツから隔離されていました

身近にナッツアレルギーの子もけっこういて、
ナッツだけではなく
もちろん小麦粉、大豆、フルーツなどなど
アレルギーは日常になっています。



大豆はについては、
アレルギーの方もいますが
それだけでなく
豆類の中でも健康思考の方から
けっこう嫌われていて、、、

その主な理由は、、、

長い大豆歴史の中で遺伝子が組み変わり
もはや組み変わってないものは手に入れにくい

大豆には他の豆より強い毒素があって
それは一晩水に浸けたり火を入れるだけでは消せない

そんな事が言われていました。


この毒素ですが、
味噌とか醤油のように
時間をかけて発酵させたものは抜けるので心配なし。
むしろとっても良いものになってるので
安心してください。



そんなこんなで、
カリフォルニアヘルシーライフには
大豆やナッツは使わない
ヴィーガングルテンフリーフードが必要なのです。

しかし、市場にはこんなものは存在してなく
やはり自分で研究するしかないと。。。


そんな時出会った
タイガーナッツは救世主でした。
(詳しくはオルチャータのページをご覧ください)

今回はそのタイガーナッツをメインに
米粉とココナッツオイルで作っています。


作り方にちょっと面倒な工程もあり
もう少し簡単に作れる方法を見つけて
レシピアップします。

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