2023/01/06 いちごチョコレートシフォンケーキ いちごのデコレーションケーキに見えていますが、、中はしっかりダークチョコレートシフォンケーキミルククリームといちごの酸味もいい感じに調和して美味しいケーキです。チョコレートシフォンの中心の空洞にいちごと生クリームをたっぷり入れて土台にしてあるので、トップのデコレーションにいちごいっぱい乗せても潰れないんです!できるだけ中央だけに乗っけてください。
2022/09/25 ヴィーガングルテンフリーオートミールクッキー ザクザクのオートミールクッキーです。アメリカではしっとりクッキーが人気ですが私はこのザクザクが大好きです今回はプレーンですが、これにチョコチップ入れたり、ドライフルーツ入れても美味しいです。材料ーーーーーーーーオートミール 160g(ロールドオーツ)米粉(荒めタイプ) 80g砂糖 30gオイル 60g水 60g作り方ーーーーーーーーー材料を上から順にボウルに入れて混ぜる。全て加えたら手で揉みながらよく混ぜ合わせる。片手でぎゅっと握り丸めて天板に乗せて手のひらで押して平たくする。365F°に余熱したオーブンで20分焼く日本のオーブンの場合は180℃ここで温度が違うのはアメリカのオーブンは大きいので、設置温度を高く設定しています。実際の温度は180℃くらいだと思います。オーブンの庫内に温度計を設置するのがベストです。
2022/09/06 チョコレートガナッシュロールケーキ 大変ご無沙汰しております。カリフォルニアに来てから、バタバタして、コロナに罹ったりしておりましたら、あっという間に9月になってしました。3年近くアメリカを離れておりましたら馴染みのお店に並んでいた商品もすっかり様変わりしていました。粉ものは全体的にグルテンフリーが棚のメインスペースに置かれ小麦粉は下の方に追いやれ種類も減っていました。今回は新しい家のオーブンの調子もみつつバースデーケーキの注文を頂いていたので試し焼きをしてみる事に、、、、普通の薄力粉(私は通常アメリカ製のPastry flour)を使ってロールケーキを焼いてみました。いつものダークチョコレートシフォンにミルクチョコレートガナッシュでよい感じになりました。チョコレートガナッシュロールケーキ材料-------卵黄 6カカオ65%以上クーベルチュールチョコレート 100g80℃くらいのお湯 100ml油 Sunflower Oil 50ml小麦粉 Pastry Fluor 125g卵白 260g砂糖 100g作り方ーーーーーーーチョコレートを入れてボウルにお湯を加え溶かしながら混ぜる。少し冷めてから卵黄を加え混ぜこむ。オイルを少しずつ垂らしながら混ぜ込み、粉を一気に加えぐるぐる混ぜる。生地は通常のシフォンケーキより硬め。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら電動ハンドミキサーでしっかり泡立てる。卵黄のボウルに卵白を3回に分けて合わせ、底面のみ紙を敷いた天板に平らに流して180°C(355°F)のオーブンで15分焼く。完全に冷めたらひっくり返して紙を剥がし、熱した生クリーム100mlにミルクチョコレート200gを溶かし冷めた生地全体に塗って巻く。しっかり巻いて、ラップでくるみ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
2022/01/27 カリフォルニアから 2022年の初めはカリフォルニアからスタートしました。懐かしいファーマーズに行ってみたりオーガニックのスーパーマーケットで新たなヘルシー食材を探したりしました。毎週土曜日に開催される人気のファーマーズマーケット。コロナ禍ですっかり規模が小さくなって、オミクロン流行で訪れる人も減っていた。LAで数店舗展開しているオーガニックマーケット『EREWHON』色とりどりのオーガニックスープ友人の自宅近くの人気のかわいいカフェ『The Lost Bean organic coffee & tea』店内 Tea infusion という飲み物が美味しかった。スパイスやハーブが入ったミルクティーといった感じ紅茶もフレーバーも選べて、ミルクも普通の牛乳やアーモンドミルク、オーツミルクなどなどあります。オーガニックスーパーで注文されてる食品として気になったものはReishi(レイシ)です。古くから生薬に使われているきのこの名前で、免疫力の向上、がん防止、便秘解消などなどとにかく体に良い成分が入っているそうです。このレイシが入ったドリンクなどけっこう売られていました。スムージーやジュースにもレイシ入りとしてメニューに載っています。写真なくてごめんなさい🙏次回はしっかり写真撮ってきます。もうすぐホテル待機も終わって、自宅に戻ったら、また新たなお料理アップします。今年もよろしくお願いします🙇♀️
2021/11/11 ヴィーガングルテンフリーバターサンド 今流行りのバターサンド良質のバターたっぷりももちろん美味しいヴィーガンのタイプもいろいろあるけど、、これをどうにかしてナッツなし、大豆なしにできないものか何度か試して、やっと完成しました!!!ほんとに美味しいです!普通のバターのよりおいしいかも。。。私が、ナッツなし大豆なしにこだわるの理由は、、、アメリカカリフォルニアにいた時、小学校でも一定数ナッツアレルギーの子どもがいてその子達はアレルギーなしの子と違うテーブルで食事をしてたくらい、ナッツから隔離されていました身近にナッツアレルギーの子もけっこういて、ナッツだけではなくもちろん小麦粉、大豆、フルーツなどなどアレルギーは日常になっています。大豆はについては、アレルギーの方もいますがそれだけでなく豆類の中でも健康思考の方からけっこう嫌われていて、、、その主な理由は、、、長い大豆歴史の中で遺伝子が組み変わりもはや組み変わってないものは手に入れにくい大豆には他の豆より強い毒素があってそれは一晩水に浸けたり火を入れるだけでは消せないそんな事が言われていました。この毒素ですが、味噌とか醤油のように時間をかけて発酵させたものは抜けるので心配なし。むしろとっても良いものになってるので安心してください。そんなこんなで、カリフォルニアヘルシーライフには大豆やナッツは使わないヴィーガングルテンフリーフードが必要なのです。しかし、市場にはこんなものは存在してなくやはり自分で研究するしかないと。。。そんな時出会ったタイガーナッツは救世主でした。(詳しくはオルチャータのページをご覧ください)今回はそのタイガーナッツをメインに米粉とココナッツオイルで作っています。作り方にちょっと面倒な工程もありもう少し簡単に作れる方法を見つけてレシピアップします。